|
|
Gateau Zoulou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
# 100 g suiker (= 1 theekopje)
# ? stang-agar agar
# 1 grote el water
# het wit van 3 of 4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De agar-agar met een weinig water te vuur zetten en versmelten.
Ook zeven en dan liquide of lauwwarm houden, liefst in een tuitkannetje.
Dan de suiker in een pan te vuur zetten.
Begin met klein vuur en eerst met de lepel water vermengen, vervolgens onder grote hitte branden tot caramelbruin.
Intussen de eiwitten ferm kloppen tot heel stevig schuim en dat zo vol blijven houden, tot de caramel een mooie stroop is geworden.
Dan schenkt men eerst de vloeibare
agar-agar er kloppend doorheen en daarna de caramelstroop tot het een gelijke massa geeft.
Het allerlaatst het stijfgeklopte eiwit.
Doe alles dan in een nat gemaakte vorm [steensoort] en laat het goed koud worden.
Hierbij eet men een gewone vanillesaus, waarvoor men de overgebleven eierdooiers kan gebruiken.
|
|
|